李遠康 - 翠華餐廳

一手改變本港茶餐廳文化的翠華餐廳,再次印證香港典型白手興家的成功故事。
翠華餐廳主席李遠康曾經是「上環「海安冰室」(現稱海安咖啡室)的外賣仔」, 於1989年接手由蔡創波創辦的翠華餐廳, 為該餐廳引進改革,為典型白手興家的例子。於60年代,他在上環一咖啡室做送外賣工作,後來 亦做過水吧、餅房等工作,至1989年,翠華老闆蔡氏一家退居幕後,輾轉由李遠康接力經營。其後李遠康分階段引進改革,包括改以一式3份的「手寫單」取代 「口頭單」,使落單、收錢的過程更見準確;聘用女侍應,為茶餐廳的樓面引進朝氣;禁止員工於工作時間抽煙等。現時他已經坐擁港澳二十三間翠華餐廳!


「海安冰室」創辦人黃橋之子、香港餐飲業協會主席黃家和,跟李識於微時,二人交情深厚,「認識康哥四十幾年,他工作很勤力,又虛心受教,凌晨兩、三點起身學搓麵粉,五、六點跟師傅烘麵包,送外賣、粗重工夫都不介意,所以茶餐廳大部份工序,他很早已很熟悉。」

 因緣際會接手翠華八九年,蔡氏一家因移民淡出翠華,由李遠康接手經營,在中環威靈頓街開設分店後,成為公司轉捩點,由於就近夜生活蒲點蘭桂坊,加上二十四小時經營大受歡迎,吸引不少明星 和名人光顧,如歌手陳奕迅和黃大班霍建寧,令翠華「富豪茶餐廳」之名不脛而走,後來分店愈開愈多,走高檔路線,成功搶客,近年為迎合內地客需求,翠華在店內增設普通話大使,同時也在內地大力宣傳推廣。



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