陳永安 - 太興燒味

太興燒味大王陳永安

現任公益金2001/2003慈善屋邨籌劃委員會主席,身兼多個餐飲協會要職,素有燒昧大王之稱的陳永安,自謂小時好勝心強,不服輸,不斷探索人生的性格,令他在事業上勇住直前,不斷挑戰自己。

陳永安先生15歲投身社會,在街市豬肉檔工怍,默默耕耘,努力進取,令他21歲已告創業,變身豬肉檔老闆,9年後便掌管著六間肉食公司,至1989年創立 第一間[太興燒味連鎖店],至今已積累近30年之飲食行業經驗。 集團名下之[太興燒味連鎖店]及[太興燒味餐廳]穩定地發展至10多間分店,並成為港九燒味中著名品牌,贏得[燒味大王]美譽。為配合現代化企業管理,加 上精益求精的精神和加強競爭能力,[太興燒味]已引入[五常法]的管理方法,轄下 [富昌邨分店]及[中央產制部]已參與認証考試成功,成為全港第一間[五常法]管理的燒味餐廳和燒味食物製造工場。 



不諱言自己是燒昧門外漢的陳永安,樂於引進新技術、新機器,保證燒昧

品質的穩定,不因人手有異、情緒高低而有誤差。目前太興燒昧集團採用電爐烤豬,易控制、省成本,更令燒豬皮香脆鬆化;又如用電磁爐浸鷄,既今鷄身更香滑適口,又改善了員工的工作環境,降低廚房高溫情況,衛生而環保,一舉數得。難怪陳先生發出豪言:太興旗下任一分店所售的燒昧均是同一昧道。

『品質保持,物有所值』是大興燒昧集團在逆境中不減價仍能吸引顧客的成功策略。『因地制宜,多元經營』則是大興制勝之道。例如在富榮花園分店成功延長營業時段,夜市延至凌晨二時,增設夜粥、拉腸粉,增加了生意額;在尖東分店則增設小菜及每日冰鮮海鮮明檔推介,八款烹調供客選擇,反應理想。『去舊迎新、與時並進』則保證了集團的穩步發展。為食客提供更佳飲食環境,要重修的店便再裝修,難再發展的店便適時放棄,另覓新點。『培訓員工、同舟共濟』則大大增加員工的歸屬感。例如通過培訓提升員工的服務貿素、不時調崗刺激員工的奮鬥心等,在今年照發獎金和薪酬人減我加的漂亮做法,就更能鼓勵員工在逆境中勤奮工作。

陳永安先生認為,香港飲食的市場,還有發展空間。太興在香港的拓展是按部就班,今年計劃開設三店,其中小西灣新店已告開業,另兩店將分在美孚和元朗。至於北望神州或進軍海外,陳則表示願意提供商標及技術指導,找合作伙伴共拓商機。

『嚴冬快盡,過後便是春天。』陳永安希望同業能自強不息,不要自亂章法,鬥平互殘,有效的節流形同即時增加利潤,只有優質出品、良好服務,才能在逆境闖出生天。


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